Existe el mito de que si consume demasiada proteína, su cuerpo la convertirá en grasa.
Jackie Buell, profesor asistente y nutricionista deportivo de la Universidad Estatal de Ohio, señala que “la proteína es insulinogénica”, lo que significa que puede activar una respuesta de insulina que pone al cuerpo en modo de almacenamiento.
Para aclarar, su cuerpo puede convertir las calorías adicionales de proteína en grasa. Sin embargo, no existe una investigación definitiva sobre la ingesta diaria máxima de proteínas antes de que el cuerpo comience a convertir esa proteína en grasa. De hecho, sabemos que el umbral para la conversión de proteínas en grasas es bastante alto porque varios estudios han analizado lo que sucede cuando las personas comen muchas proteínas, y ninguno de esos estudios ha encontrado cambios en la composición de la grasa corporal.
¿Comer demasiada proteína conduce a la obesidad?
La proteína es un nutriente importante que todos los seres vivos deben consumir diariamente. La proteína es uno de los tres “macronutrientes” principales en la dieta humana, los otros son los carbohidratos y las grasas. Cualquiera que haya tomado química o biología en la escuela secundaria sabe que las proteínas son esenciales para los procesos bioquímicos del cuerpo porque son uno de los componentes básicos de las células.
Su papel en la construcción de músculo y la reparación de tejido dañado es bien conocido entre los atletas y los asistentes al gimnasio. Existe una gran variedad de alimentos que aportan proteínas al ser humano. La proteína se puede encontrar en una variedad de alimentos, que incluyen carne, lácteos, frijoles y nueces. La proteína es una parte vital de nuestra dieta y, a menudo, la complementamos con batidos y similares.
Pero, ¿comer demasiada proteína puede conducir al aumento de peso? En resumen, sí. Comer demasiado de cualquier cosa puede conducir al aumento de peso. La respuesta más complicada es: En la mayoría de los casos, la dieta general de una persona, incluida la cantidad de grasas y carbohidratos que ingiere, explicará por qué aumenta de peso cuando consume más proteínas.
Existe una idea errónea común en el mundo de la nutrición de que consumir demasiada proteína solo conducirá a un rápido crecimiento muscular. Lo cierto es que el cuerpo humano puede convertir casi cualquier macronutriente en grasa. Una lección importante de este estudio es que comer demasiada proteína conduce a un almacenamiento excesivo de grasa, aunque las vías específicas involucradas difieren según el macronutriente (síntesis de lípidos).
¿Cómo se convierte la proteína en grasa corporal?
Digamos que estás consumiendo más proteínas de las que tu cuerpo necesita para apoyar el crecimiento y la reparación muscular. En esa situación, se elimina el nitrógeno del exceso de proteína y la proteína entra rápidamente en el ciclo de la glucógeno sintasa. Después de este punto, el cuerpo no puede determinar si el siguiente glucógeno provino de la glucosa y los aminoácidos. El exceso de azúcar hace que el almacenamiento de grasa sea un proceso simple.
¿Cuándo se vuelve peligrosa la proteína?
La proteína es esencial para una nutrición adecuada y para mantener la masa muscular y la fuerza a medida que envejecemos. Pero, ¿cuál es exactamente la ingesta diaria ideal de proteínas? Bueno, depende de cosas como la edad, el peso, el sexo y el nivel de actividad física.
Si usamos las recomendaciones basadas en el peso de la Escuela de Medicina de Harvard, ese número es de 0,8 gramos por kilogramo de peso corporal.
Si pesa 140 libras, su ingesta diaria de proteínas debe ser de 51 gramos. Tus necesidades de proteínas pueden ser significativamente más altas si eres muy activo o intentas ganar masa muscular.
A menos que sea un atleta experimentado, la Escuela de Medicina de Harvard considera que comer más de dos gramos de proteína por kilogramo de peso corporal es “demasiado”. Si es así, una persona de 140 libras no debe exceder los 125 gramos por día.