22 de febrero de 2023 6:00 Comentarios:
Encontré este budín de chía y coco en el aeropuerto. La moraleja de la historia es que nunca se sabe dónde puede encontrar una opción saludable.
Estaba en O’Hare de regreso de Montana cuando vi una máquina expendedora con ensalada. Deje que se hunda con una ensalada de máquina expendedora.
Dado que siempre estoy buscando opciones saludables y que estaba en el aeropuerto (tierra de opciones malas), me detuve para ver esta máquina expendedora.
Eso fue lo mejor. Pretendía obtener alimentos frescos todos los días, y había meriendas, ensaladas y desayunos en envases reciclables. Trajiste el contenedor a la máquina y lo reutilizaron.
De todos modos, eran las 8 am, así que decidí probar el budín de chía y coco con piña fresca por $6. Sigo pensando que las semillas de chía son algo que se esparce en terracota para hacer una mascota, pero pensé que podría ser bueno.
Fue refrescante, sabroso y abundante y para mí mucho mejor que el McDonald’s que pasé de camino a la puerta.
Decidí hacerlo en casa.
Este es el tipo de receta que debería haber estado en Snack Girl durante años. He hecho pudín de chocolate con chía y pudín de calabaza con semillas de chía, pero eran más como postres.
La simplicidad de esta receta es difícil de superar. Pon las semillas de chía en un bol con una lata de leche de coco light. Póngalo en el refrigerador y revuélvalo un par de veces.
A la mañana siguiente tienes una tapioca con forma de budín que te recuerda a los trópicos. Agregué piña fresca porque me encanta la combinación de sabores de piña y coco (piña colada cualquiera).
A mi hija le pareció que le hacía falta miel o algo dulce, pero a mi me pareció perfecto sin azúcar añadido. ¡Es tu trabajo!
El pudín de coco y chía es algo que puedes poner en un tarro Mason y llevar contigo. Se mantiene en el refrigerador durante cinco días y se congela bien si desea hacer un lote grande.
¿Has hecho budín de chía y coco? ¿Amaste?
Receta de pudín de coco y chía
Hace 4 porciones
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: toda la noche en el frigorífico.
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Ingredientes
1 lata de 13.5 oz de leche de coco al fuego
5 cucharadas de semillas de chía
piña fresca picada u otra fruta fresca
1 cucharada de sirope de agave (opcional)
1/2 cucharadita de vainilla (opcional)
Instrucciones:
Mezcle las semillas de chía y la leche de coco y déjelo en un recipiente tapado durante la noche. Revuelva varias veces para ayudar a que las semillas de chía absorban la leche de coco. Sírvase 1/2 taza por la mañana y cubra el budín con piña fresca picada u otra fruta. Añadir edulcorante al gusto.
información nutricional
Una porción (1/2 taza) es 150 calorías, 11g gordo 4g grasa saturada 6 gramos carbohidratos, 0g azúcar, 3g proteína, 6 gramos fibra, 0 miligramos sodio, 5 verdes, 5 azules, 5 violetas WW SmartPts
Los valores de los puntos son calculados por Snack Girl y se proporcionan únicamente con fines informativos. Ver todas las recetas de aperitivos