Obleas de Plátano y Nuez Sin Gluten – Prevención RD

La harina de almendras rica en nutrientes combinada con ingredientes simples hacen que estos waffles sean simples y deliciosos. Sin azúcar agregada, una pequeña llovizna de jarabe de arce remató perfectamente estos waffles tibios. Esta receta no contiene gluten, azúcar ni lácteos, lo que la hace extremadamente hipoalergénica.

¿QUÉ PASA?

¡Feliz día de los enamorados, amigos! Estaba haciendo tacos para la cena mientras paseaba a mis hijas para avisarles que hoy es día de tacos en el almuerzo. Ni siquiera creo haber dicho nada antes que ellos. “Pero está bien mamá, nos encantan los tacos y nos encanta comerlos dos veces al día”. Se procedió a comer 3 tacos y una pieza de guacamole. ¡Mis pequeños dulces! Me entristeció perderme las fiestas de sus dos clases, pero no parecían demasiado desconcertados. #dulce

La receta de hoy en realidad proviene de mi segundo libro de cocina, y debo admitir que es el libro de cocina del que estoy más orgulloso; recetas todas hechas con harina de almendras. Como alguien que no sigue un estilo de vida sin gluten, fue un desafío. Como nutricionista, ciertamente entiendo la necesidad de dietas sin gluten y, quizás lo más importante, entiendo la necesidad de alimentos sin gluten que no solo imiten las opciones sin gluten, sino también opciones que no sepan a basura. Encontré mi canasta de frutas repleta de plátanos demasiado maduros y supe lo que quería hacer con ellos.

REGÍSTRATE PARA ESTA RECETA

• Gente sin gluten. Tuve algunos gofres oscuros sin gluten. Estos no son esos gofres. Preparación simple de ingredientes secos en un tazón, ingredientes húmedos en un segundo tazón. Mezcle / bata por separado, luego juntos, luego vierta las nueces. Una receta de gofres esponjosos y probablemente la mejor receta de gofres de todos los tiempos… para aquellos que siguen un estilo de vida sin gluten de todos modos.
• Plátano para el desayuno. Se pueden hacer excelentes recetas como un lote doble o triple para disfrutar durante toda la semana o guardar en el refrigerador para más tarde. ¿Quién no quiere waffles de plátano saludables que pueden funcionar como waffles de pan de plátano gracias a un puré de plátano empapado en harina de almendras y fermentado con bicarbonato de sodio?
• Apto para niños: A todos les encantará esta receta de gofres de plátano, y los niños no son una excepción.

INGREDIENTES CLAVE Y SUSTITUCIONES

• Harina de almendra. No todas las harinas de almendras son iguales. Usé harina de almendras blanqueadas (vs. harina de almendras). La harina de almendras blanqueadas son almendras molidas a las que se les ha quitado la piel y, a diferencia de la harina, la harina tiene una textura más fina. Esto cambia el color y las propiedades de la harina a una textura un poco más consistente. No existe un sustituto igual para la harina de almendras, y no todas las harinas se cocinan u hornean de forma remota. Para obtener los mejores waffles, no los sustituyas por harina de arroz integral, harina de avena, harina de arroz blanco, harina de coco, harina sin gluten o harina de trigo.
• Coberturas: Elegí llenar mis waffles con mis ingredientes favoritos: plátanos frescos y nueces, pero cualquier tipo de bayas frescas o fruta fresca, mantequilla de maní, crema batida o incluso chispas de chocolate.
• Huevo. Además de los plátanos, los huevos constituyen la mayor parte de los ingredientes húmedos. Si prefiere usar claras de huevo o un sustituto de huevo, puede hacerlo. En lugar de 4 huevos, necesitarás alrededor de 1 taza. Si prefiere usar huevos de linaza, mezcle 1/4 taza de linaza molida con 3/4 taza de agua y reserve durante 5 minutos antes de usar los huevos en esta receta.

CULTIVOS ALIMENTICIOS

• La harina de almendras es rica en grasas, proteínas y fibra, y contiene un 80 % menos de carbohidratos que la harina para todo uso, lo que la convierte en una excelente opción para quienes siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos.
• Esta receta es naturalmente libre de azúcar con solo la dulzura del plátano.
• Con un alto contenido de grasas no saturadas, fibra y proteínas, estos waffles brindan un gran poder de permanencia para mantenerlo lleno.

DIFERENCIAS, ALMACENAMIENTO Y CONSEJOS

• Mida la harina de almendras colocándola en una taza medidora y alisándola. Debido a su consistencia, puede empacar como el azúcar moreno y causar grandes variaciones en el volumen.
• Permita que la masa para gofres descanse antes de transferirla a la máquina para hacer gofres.
• Las gofreras funcionan un poco diferente. Usé una máquina para hacer gofres de estilo belga, que es un gofre más grueso que tardará más en cocinarse que una gofrera tradicional.
• Enfríe las sobras a temperatura ambiente antes de guardarlas en un recipiente hermético o con cierre hermético en el refrigerador para obtener mejores resultados. Si no se refrigera antes de almacenar, se crea un exceso de humedad que puede preservar los bordes crujientes de la oblea.
• Calentar los gofres en el horno tostador

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