Esta es mi versión súper fácil de Falafel. No es tradicional, así que si eso es lo que estás buscando, esta no es la receta para ti, pero es una receta rápida, fácil y súper sabrosa cuando te gusta algo con un ambiente del Medio Oriente. Me encanta porque usa garbanzos enlatados, y usar garbanzos secos que se remojan durante la noche es más tradicional, pero nunca recuerdo remojar los frijoles y cuando quiero falafel… En palabras de Veruca Salt, “Ahora quiero”:
Esta receta tampoco contiene cilantro, que se encuentra comúnmente en las recetas tradicionales. Si te gusta el cilantro, ciertamente puedes picar perejil con cilantro. Simplemente no tenía ninguno a mano, así que el perejil entero fue como lo hice la primera vez y desde entonces. Esta receta puede atraer a los que odian el cilantro del mundo (hasta el 20% de la población) para quienes el cilantro sabe a jabón. Un poco. ¿Sabías que hay una razón genética para este odio al cilantro? Aparentemente, en 2012, los investigadores de la Universidad de Cornell descubrieron que hay un gen en particular (OR6A2, un receptor olfativo) que hace que a algunas personas les desagrade mucho el sabor del cilantro. Entonces, para esas personas, están de suerte con mi falafel poco convencional y sin cilantro.
Falafel súper fácil de Shelly
1 lata (15 oz) de garbanzos, enjuagados y escurridos
1 huevo batido
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de Zaatar
1/4 taza de mezcla para panqueques multigrano
1/2 taza de perejil fresco de hoja plana, picado
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta para probar
Escurrir los guisantes en el microondas durante 3 minutos y triturar con un machacador de papas o un tenedor. Quieres puré, pero no puré. Agregue todos los demás ingredientes y mezcle bien. Deje reposar durante unos 3 minutos mientras prepara la salsa de yogur. La mezcla se endurecerá un poco y será más fácil formar las tortitas.
Forme 6 hamburguesas pequeñas (del tamaño de un deslizador), aplánelas ligeramente y fríalas en aceite (alrededor de 2 cucharadas) a fuego medio. Voltee cuando esté dorado y cocine hasta que el otro lado esté dorado y crujiente. Unos 8-10 minutos. Escurrir sobre una toalla de papel. Sirva con yogur tibio o hummus (vea mi Receta de humus casero)
Actualizar: tenía algunas preguntas sobre la fritura al aire… Las he hecho en un horno de convección. 350 durante unos 15-17 minutos dando una vuelta. Prefiero lo crocante de los fritos (y adapto mi dieta a ese método de cocción), pero también se pueden hacer al horno.
salsa de yogur
1 taza de yogur griego, natural
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de Zaatar
Sal y pimienta para probar
Mezcle hasta que esté combinado. Refrigerar hasta servir.
Estos falafels son excelentes con una pequeña ensalada verde, una ensalada Caprese (tomate, mozzarella, albahaca) o una ensalada de pepino. Las sobras se recalientan muy bien. Servir con huevos para el desayuno. No como pan, pero si haces esas mini pitas, una de esas iría muy bien con lechuga, tomate y una cucharada de yogur.
Hecho de comida. los garbanzos (también conocidos como garbanzos) proporcionan casi 8 gramos de proteína por 1/2 taza.