Curry de pescado al coco | Nutrición viva de élite:

El suculento curry de pescado con coco es perfecto para un sábado por la noche improvisado con tu familia. A todos les encantará esto, y si no eres fanático del pescado, reemplaza el pescado con filetes de pollo orgánico o de corral. Todos son ganadores…

Ingredientes

  • 2 cucharadas. aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo, en rodajas
  • 1 pimiento verde, en rodajas
  • 1 cebolla, picada
  • sal y pimienta
  • 1 ½ cucharada polvo de curry
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada. raíz de jengibre, rallado
  • 680 g (1,5 lb) de bacalao fresco O 700 g de pollo de corral
  • 400 ml (14 oz) de leche de coco entera
  • 1 lima, jugo
  • 4 cebollas verdes (cebolletas), en rodajas, para decorar
  • cilantro fresco, picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue los pimientos rojos y verdes y las cebollas, sazone con sal y pimienta y fríalos durante unos 4-5 minutos.
  2. Agregue el curry en polvo y cocine por 1 minuto más, revolviendo constantemente. Ahora agregue el ajo y el jengibre y cocine hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
  3. Coloque los filetes de bacalao encima de las verduras cocidas o rellénelos en las verduras y vierta sobre la leche de coco.
  4. Cubra la olla y deje hervir antes de reducir el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido.
  5. Pruebe la salsa y sazone con un poco más de sal y pimienta si es necesario. Exprima el jugo de lima, adorne con cebollas verdes picadas y cilantro. Servir inmediatamente.
  6. Oferta de servicio. Servir con arroz blanco o cuscús.

notas

SG – sin gluten
DF – Sin lácteos
LC – baja en carbohidratos (porción de 20 g)
MP – Cocción – Refrigeración
HP – alto en proteínas



Source link