Esta deliciosa sopa trae maravillosos recuerdos de estar sentada en la mesa de mi abuela en un frío día de invierno después de la escuela y saboreando esta sopa de verduras caliente y deliciosa a cucharadas.
Desafortunadamente, nunca pensé en pedirle a mi abuela su receta de sopa, pero después de experimentar un poco, creo que esta receta se acerca bastante.
Esta sencilla crema de verduras de una sola olla es una de mis comidas rápidas y fáciles favoritas. Es pura comida reconfortante, pero repleta de ingredientes saludables, nutritivos y adelgazantes. También es libre de lácteos. Y sin gluten.
Preguntas frecuentes sobre la sopa de verduras de granja
¿Qué tipo de leche recomiendas para esta sopa de verduras?
La leche de soya funciona mejor en esta sopa porque le da el sabor correcto. La leche de anacardo (especialmente la leche de anacardo casera) podría ser la mejor alternativa.
La leche de almendras es demasiado dulce para esta sencilla y deliciosa sopa. La leche de arroz es demasiado aguada. La leche de coco definitivamente sabe MAL. No he probado la leche de cáñamo o avena, pero supongo que no serían tan buenas como la soya o el anacardo en esta sopa en particular.
Asegúrese de usar leche natural sin azúcar. No quieres verduras dulces de vainilla.
¿Puedo usar otras verduras en esta sopa de verduras?
Usé apio, zanahorias, cebollas, papas rojas y judías verdes porque me sabían mejor en esta sopa y eran las verduras que usaba mi abuela. 🙂 Probablemente puedas cambiar el contenido de vegetales sin problema.
¿Qué puedo servir con la sopa?
Esta sopa es tan nutritiva y abundante que es una comida en sí misma. También nos encanta esta cremosa sopa de verduras con pan crujiente, picatostes o galletas integrales. Y es genial con una ensalada.
¿Puedo congelar la sopa de verduras?
No recomendaría congelar esta sopa. Ni las papas ni la leche se congelan bien, y algunos ingredientes tampoco resultan los mejores.
¡Espero que disfrutes!
Crema ranchera de verduras
La sopa de verduras es un delicioso alimento reconfortante sin lácteos, pero repleto de ingredientes saludables, nutritivos y adelgazantes.
- 2: costillas apio finamente picado
- 2: medio zanahorias, finamente picadas
- 1: medio cebolla amarilla, finamente picada
- 1: cuchara de mesa aceite de oliva – (O use este método para freír sin aceite).
- 2: Clavo ajo
- 1/2 vaso agua
- 5:00 medio (alrededor de 2 libras) papas rojas – u otras papas cerosas – limpia pero no pelada
- 1: vaso picar judías verdes congeladas – (o se pueden usar judías verdes frescas)
- 1 1/2 tazas granos de maíz enlatados orgánicos – con liquido
- 3: cucharaditas perejil seco – (1 cucharada)
- 2 1/2 cucharaditas cebolla granulada
- 1 1/4 cucharaditas cebolla seca o picada
- 3/4 cuchara de te sal de apio
- 3/4 cuchara de te eneldo seco
- 1/2 cuchara de te ajo granulado
- 1/4 cuchara de te salvia seca
- 1/4 cuchara de te albahaca seca
- 1/8 cuchara de te Orégano seco
- 1 1/4 cucharaditas sal
- 2 – 3: tazas natural, sin azúcar, no lácteo – Ver nota
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En una olla grande, saltee la zanahoria, la cebolla y el apio cortados en cubitos en el aceite a fuego medio-bajo durante unos 5 a 7 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente. (O use este método para freír sin aceite).
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Agregar el ajo para sofreír por otro minuto.
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Mientras tanto, ralla las patatas. Cortar en trozos de 3/4 de pulgada.
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Subir la calefacción. Agregue 1/2 taza de agua, papas, judías verdes, maíz y condimentos. Cubra y deje hervir.
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Reduzca el fuego y cocine a fuego lento muy bajo y suave, revolviendo con frecuencia, durante 12-14 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
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Mezcla la leche. Cocine a fuego lento hasta que esté tibio, pero no hierva. Agregue sal al gusto.Servir caliente.
Esta sopa no se recalienta bien. Si necesita prepararlo con anticipación, caliéntelo muy suave y lentamente.
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