Fue muy difícil titular esto. Quería recapitular todo un año de todo tipo de cosas que aprendí desde que me volví vegano en enero de 2022, pero hay MUCHO. He aprendido más de lo que podría haber imaginado sobre los animales, el medio ambiente, la salud, la comida, la cocina, los ingredientes y más. Incluso aprendí mucho sobre MÍ MISMO.
He dicho desde el principio que no quiero ser uno de esos veganos que intenta presionar a otras personas, compartir videos de terror de granjas industriales y hacer que la gente se sienta culpable y coma hamburguesas. Hacerme vegano fue una decisión personal que tomé por razones éticas. Si alguien quiere saber algo al respecto, siempre puede preguntarme, pero no me gusta sacar el tema.
A veces, sin embargo, puedo escribir una publicación como esta. esta publicación NO es el viaje de culpa que mencioné, sino una lista de “cosas” aleatorias sobre ser vegano durante más de un año; , alimentos inusuales que comencé a comer, consejos para otros nuevos vegetarianos que probablemente encontraría útiles y más.
Trataré de no hacer esto *demasiado* largo, pero ya me conoces… 😉
(Editar: fue demasiado largo jajaja. Así que lo estoy dividiendo en dos partes).
Cosas que desearía saber antes de ser vegano
Es mucho más fácil de lo que pensé que sería. Inmediatamente rechacé la idea porque pensé que no había forma de que pudiera eliminar tantos alimentos de mi vida. Especialmente pensé que sería difícil seguir una dieta vegana en una familia omnívora. Si hubiera sabido que sería tan fácil, lo habría hecho hace décadas. (Es una locura para mí que soy lo suficientemente mayor como para decir “hace décadas” cuando me refiero a mi vida, jaja).
Mi sistema digestivo se sentiría un millón de veces mejor. Nunca supe que mi sistema digestivo no se sentía realmente bien hasta que comencé a llevar una dieta vegana, la diferencia era muy notable. Sin hinchazón ni dolores de estómago, muy “regular” y en general me siento bien.
Mi dolor crónico (que fue diagnosticado como fibromialgia) desaparecerá por completo. Esto es lo que me parece más sorprendente de todo. El dolor crónico de la fibromialgia comenzó (creo) en 2018 y ha sido horrible. Aproximadamente un mes, no recuerdo exactamente, después de que comencé a comer vegano, descubrí que podía levantarme de la cama con facilidad. Entonces me di cuenta de que he estado sufriendo durante mucho tiempo. ¡No volvió! (Todavía tengo dolor de espalda crónico, pero se limita a una vértebra que está dañada. También tengo dolor de rodilla ocasional por arrodillarme sobre un destornillador, creo que será una lesión de por vida).
Que la mayoría de las comidas “raras” que dije que no me importaba probar se han convertido en alimentos básicos en mi casa, jaja. Escribiré sobre esto más adelante, pero básicamente, se me abrió un mundo completamente nuevo de comida después de ser vegano durante unos meses y estar interesado en experimentar con nuevas recetas. NO TENÍA IDEA de qué tipo de platos puedes hacer con tofu, por ejemplo. Empecé a disfrutar mucho cocinar de nuevo.
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| Mi primer intento de queso de anacardo. Está debajo de los ingredientes, lo prometo. |
Una licuadora de alta potencia es toda una necesidad. No tenía idea de con qué frecuencia usaría mi licuadora (uso la licuadora probablemente de 6 a 10 veces por semana, antes de volverme vegano, probablemente usé la licuadora 20 veces en el transcurso de una década). El lunes cibernético, pude obtener un Vitamix por una oferta INCREÍBLE de $225 cuando normalmente cuesta $300. Es el modelo más económico. No necesitaba campanas ni silbatos, solo una licuadora que pulverizaría completamente cosas como anacardos hasta que estuviera tan suave que no tendrías idea de que los anacardos estaban allí. Todavía uso mi vieja licuadora para hacer el seitán porque tiene una cuchilla para amasar, pero uso la Vitamix para todo lo demás. Si hubiera sabido cuánto usaría mi licuadora, habría obtenido una Vitamix desde el principio.
No tienes que comer alimentos “extraños” o desconocidos mientras sigues una dieta vegana. Cuando me hice vegano por primera vez, solo estaba tratando de descubrir cómo cambiar las cosas con ingredientes familiares. Eliminé los productos animales de golpe sin ninguna planificación, así que tuve que improvisar un poco antes de comenzar a experimentar con nuevas recetas e ingredientes.
Una cosa que comía muy a menudo al principio era algún tipo de grano (el arroz es simple y familiar para todos), algún tipo de frijol (los garbanzos funcionan bien cuando reemplazan la carne porque no se ablandan como otros frijoles), ¿qué vegetales? (s) Puedo tener salsa a mano (hago salsas poniendo los ingredientes en un tazón y agitando bien, luego calentando en la estufa hasta que espese (uso almidón de maíz como espesante en las salsas). Estas son todas las cosas que pueden ser hecho con anticipación para poder sacarlos del refrigerador y ponerlos juntos en un tazón. No fue hasta que entré en una buena rutina con los alimentos familiares que decidí probar cosas como la levadura nutricional y el tofu.
Consejos para nuevos veganos o veganos curiosos (de un nuevo vegano yo mismo):
Tenga una lista corta de comidas para las que siempre tenga los ingredientes. Puede que no sea la comida balanceada perfecta, pero es bueno tener algunas recetas en las que no tienes que pensar cuando estás en apuros. Cuando tengas un día ajetreado y estés estresado por la cena, simplemente elígela. Mi favorito es Truffle Mac & Cheese, siempre tengo cosas a mano y ¡ES DELICIOSO! No es muy saludable, así que trato de no confiar *mucho* en él;)
No tenga miedo de probar alimentos veganos “extraños”, pero introdúzcalos lentamente. Comenzaría con cosas que estás acostumbrado a comer, simplemente “vegetariano”, como reemplazar la carne con frijoles. Leche vegetal en lugar de leche de vaca. Mantequilla vegana en lugar de regular.
Cuando encuentre ingredientes desconocidos en las recetas que quiera probar, busque varias recetas con un ingrediente inusual en común para no comprar un ingrediente (potencialmente costoso) para un solo plato. Compro los ingredientes más inusuales (como gluten de trigo vital, levadura nutricional, especias que no puedo encontrar en el supermercado, etc.) de Amazon. Casi siempre es más barato, especialmente cuando compro un contenedor más grande que ese. (Por ejemplo, en lugar de continuar con los frascos pequeños de cúrcuma, compré una bolsa que llenará mi frasco de cúrcuma probablemente de 6 a 8 veces. Fue solo unos pocos dólares más que un frasco).
Si tienes una familia omnívora, hay muchas formas de facilitar la hora de comer. Enumeré algunos consejos en mi publicación titulada Compromisos alimentarios para complacer a todos. Y para más ideas de comida, tengo una gran publicación llena de fotos llamada Lo que como después de volverme vegano.
No espere que los alimentos veganos tengan el mismo sabor que los alimentos de origen animal que está reemplazando. Hay muy pocos alimentos que yo diría que saben casi *exactamente* igual que un producto animal que uno pueda intentar replicar. Se sentirá decepcionado si espera que el tofu sepa y se sienta como pollo. Es por eso que no me gusta cuando las recetas se titulan “Nuggets de pollo veganos” o algo así. sí, tal vez suene mejor que los pepitas de tofu, pero eso genera expectativas poco realistas para los omnívoros o los nuevos vegetarianos/veganos. En cambio, veo las alternativas veganas de productos animales como alimentos completamente diferentes. Puedo hacer que las versiones vegana y no vegana se vean muy similares, pero hay algunos platos veganos que creo que realmente engañarán a los omnívoros haciéndoles creer que están comiendo una carne familiar.
Le pregunté a Jerry si tenía alguna idea para esta publicación y respondió a lo que escribí sobre sustituir la carne. No tendrá el mismo sabor, pero ¿por qué debería tenerlo si sabe igual de bien? También dijo que la vuelve loca cuando la gente agrega la palabra “vegano” a todo. incluso para probar algo. Nunca intentaría engañar a alguien mintiendo, pero tampoco pongo la palabra “vegano” delante de las cosas. Preparo “dip de frijol” y “chile”. Agrego “vegano” delante de algo que simplemente no se puede evitar, como “queso vegano”. Si tuviera que llamarlo simplemente “queso”, creo que sería demasiado engañoso. Esta fue una gran tangente, así que sigamos adelante…
Tus gustos cambian con el tiempo. Te das cuenta de que no extrañas los alimentos que pensabas que extrañarías porque estás perfectamente feliz con esos alimentos de origen vegetal. Usaré Truffle Mac & Cheese como ejemplo. Lo llamo Creamy Truffle Mac o simplemente Truffle Mac (fideos de pasta con salsa cremosa de trufa). Solía hacer muchos macarrones con queso caseros, ese era uno de mis favoritos, y ahora hago Truffle Mac. No saben igual, pero para mí, Truffle Mac es un sustituto perfectamente aceptable para los macarrones con queso. No extraño el queso en absoluto cuando hay una salsa cremosa increíble para mezclar con los fideos.
La comida vegana casera sabe mucho mejor que la comida vegana preparada que puedes comprar en la tienda. Hay toneladas de alimentos aptos para veganos y probé algunos que eran bastante buenos, pero prefiero al 100% hacer mis propias cosas. Y la mayoría de las veces, cuando miro la lista de ingredientes en el empaque, ya tengo la mayoría, si no todo, en casa. A veces incluso tomo una foto del paquete y los ingredientes y luego trato de replicarlo en casa. Además, hay un millón de recetas diferentes para los mismos platos, así que si pruebo una y no me gusta, siempre puedo elegir otra. Hay recetas veganas para casi cualquier cosa que se te ocurra.
Solo por diversión. ¿Qué tiene de extraño esta imagen?
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| agosto 2022 |
A. Katie lleva puesto un vestido.
B. Katie está bebiendo un cóctel sin alcohol.
Katie tiene una ensalada en su plato.
Todo lo anterior.
Jajaja La respuesta es D, por supuesto. Pero en serio, ¿quién soy yo?
Ok, terminaré esta publicación aquí y continuaré con la parte 2 (que espero publicar mañana).